Çökertme Kebabı Tarifi
Çökertme kebabının nasıl yapıldığını, hangi malzemelerin kullanıldığını ve lezzetini artıran püf noktalarını öğrenmek için tarife göz atın.Bu lezzetli tarifi hazırlamakta kullanabileceğiniz Vestel ürünlerini keşfetmek için tıklayınız.
Çökertme kebabı, Muğla’nın Bodrum ilçesiyle özdeşleşmiş hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çeken yöresel bir yemektir. İnce dilimlenmiş et, kızarmış patates, sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla bir araya gelerek doyurucu ve göz alıcı bir tabak oluşturur. Adını Çökertme yöresinden aldığı bilinen bu kebap, Ege mutfağının en sevilen örneklerinden biridir. Bu özel lezzeti evde denemek isteyenler için çökertme kebabının yapım aşamalarını, sos tarifini ve püf noktalarını yazının devamında bulabilirsiniz.
Çökertme Kebabı Tarifi Malzemeleri
Çökertme kebabının lezzetini ortaya çıkaran temel unsurlar, kullanılan malzemelerin uyumu ve tazeliğidir. Etin doğru şekilde marine edilmesi, patatesin ince doğranarak kıtır kıvamda kızartılması ve sosun dengeli hazırlanması bu tarifin olmazsa olmazları arasındadır. Aşağıda çökertme kebabını hazırlamak için gerekli malzemeler ve ölçüleri yer almaktadır.
| MALZEMELER | ÖLÇÜ / GRAMAJ |
|---|---|
| Kontrfile | 1 adet/300 gr |
| Patates | 2 adet/ 420 gr |
| Ayçiçek yağı | 1,5 su bardağı/ 300 ml |
| Marinasyon İçin: | |
| Soğan | 1 adet/ 100 gr |
| Zeytin yağı | 1/2 çay bardağı/ 50 ml |
| Tuz | 1 çay kaşığı/ 6 gr |
| Karabiber | 1 çay kaşığı/ 5 gr |
| Süt | 1/2 su bardağı/ 100 ml |
| Domates Sosu İçin: | |
| Tereyağı | 2 yemek kaşığı/ 30 gr |
| Pul biber | 1 tatlı kaşığı/ 6 gr |
| Domates | 1 adet/ 110 gr |
Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Çökertme kebabının lezzetini yakalayabilmek için sıralamaya ve pişirme sürelerine dikkat ederek ilerlemek önemlidir. İşte adım adım yapılışı:
- Kontrfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin.
- Et marinasyonu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve üzeri streç filmle kaplı kapta buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
- Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin.
- Bir tencerede kızdırdığınız derin yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
- Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.
- Marine olan etleri fırın tepsisine alın.
- Önceden ısıttığınız 180 derece alt-üst fansız ayarlı fırında 10 dakika pişirin.
- Ardından fırınınızın ısısını 170 dereceye indirin ve 4 dakika daha pişirin.
- Domates sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tavada eritin.
- Üzerine pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
- Servis tabağınıza sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve pişirdiğiniz et dilimlerini yerleştirin. Sıcak olarak servis edin.
Çökertme Kebabı Tarifi Püf Noktaları
Çökertme kebabında etin yumuşak ve lezzetli olması için marinasyon süresi büyük önem taşır. Marine ettiğiniz etleri uzun süre buzdolabında bekletmek istiyorsanız, pişirmeden önce mutlaka oda sıcaklığında bir süre bekletmeniz gerekir. Bu adım, etin içinin eşit şekilde pişmesini sağlar. Patatesleri ince ve eşit şekilde doğramak, hem çıtırlığını artırır hem de sunum açısından daha şık bir görünüm elde etmenizi sağlar. Domates sosunun kıvamlı olması için düşük ateşte karıştırarak pişirmek de dikkat edilmesi gereken bir diğer noktadır.Çökertme Kebabı Tarifi Servis Önerisi
İsteğe bağlı olarak üzerine ince doğranmış maydanoz serpebilir, yanına taze yeşillikler veya limon dilimleri ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz. Sunumu tamamlamak için tabağın kenarına közlenmiş domates ya da biber gibi küçük dokunuşlar eklemek, yemeği daha iştah açıcı hale getirir. Dilerseniz yoğurdu farklı aromalarla (nane, sumak, az miktarda zeytinyağı) tatlandırabilir, etin üzerine birkaç damla et suyu gezdirerek ekstra lezzet katabilirsiniz. Bireysel porsiyon tabaklarda sunum yapmak hem şık bir görüntü sağlar hem de yemeğin sıcaklığını daha iyi korur.VESTEL HEP YANINIZDA
Bize Ulaşın
Self Servis İşlemleri
Vestel Noktaları
Çerez Politikası